قارچ های خوراکی - دارویی
یونانیان باستان معتقد بودند که قارچ ها در نبرد به جنگجویان نیرو می بخشد و رومی ها آنها را “غذای خدایان” می دانستند!
از گذشته تا به امروز، فرهنگ چینی قارچ ها را به‌عنوان یک غذای سالم، همچون «اکسیر زندگی» ارزشمند می‌داند. قارچ های خوراکی دارای مواد مغذی ارزشمندی از جمله سلنیوم، پتاسیم، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین D، پروتئین ها و فیبر بوده و به دلیل میزان اندک کالری، کربوهیدرات، کلسترول، چربی و سدیم غذاهای با ارزش و محبوبی هستند. قارچ های خوراکی علاوه بر مواد مغذی ارزشمند، از نظر ظرفیت ها و خواص درمانی در علم پزشکی حائز اهمیت هستند. در طب سنتی شرقی و پزشکی نوین اثرات مفید قارچ های خوراکی – دارویی برای سلامتی و درمان برخی بیماری ها گزارش شده است. از جمله:
- پیشگیری یا درمان پارکینسون
- آلزایمر
- فشار خون بالا و کاهش خطر سکته مغزی
- کاهش احتمال تهاجم سرطان و متاستاز به دلیل ویژگی های ضد تومور
- تعدیل سیستم ایمنی و …..
داستان ماشلند ، سرزمین قارچ های خوراکی
نام ایران عزیز در رتبه نهم بیشترین مصرف کننده های قارچ در جهان و پس از چین، ایتالیا، ایالات متحده آمریکا، هلند، لهستان، اسپانیا، فرانسه و کانادا دیده می شود. بله انواع گونه های قارچ مدت‌هاست که در سراسر فرهنگ‌ها (بویژه در کشورهای تراز اول) برای ارتقای سلامت و تندرستی مورد استقبال قرار گرفته است. اما نکته قابل تامل اینجاست که بیش از 96 درصد میزان مصرف قارچ های خوراکی در ایران ( 150,063 تن در سال ) به قارچ دکمه ای محدود شده است و جامعه ی ما نسبت به تنوع گونه های قارچ و خواص ارزشمند دارویی آن ها بی اطلاع است.
این موضوع انگیزه ای شد تا فعالیت خود را در سال 1395 و با هدف آشنایی هر چه بیشتر جامعه ایرانی با انواع گونه های قارچ شروع کنیم. مطمئنا استقبال و حمایت شما عزیزان سبب شده تا با اراده مضاعف برای این هدف کوشا باشیم. از محصولات ماشلند میتوان به قارچ های گانودرما، شیتاکه، انوکی، ترکی تیل، ارینجی، ترملا اشاره نمود.